Sgombri In Bianco

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	sgombri
	1 foglia	alloro
	1	cipollina
	2 cucchiai	aceto di vino
	1 cucchiaio	aneto
	1 noce	burro
		sale grosso
		pepe in grani
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate la testa ai pesci, lavateli, asciugateli, tagliateli a pezzi piuttosto grandi.
2. In una pentola versate un litro d'acqua e l'aceto, aggiungete sale grosso, grani di pepe, cipollina, alloro e cuocete a fuoco moderato per un quarto d'ora.
3. Quando bolle aggiungete i pezzi di sgombro e mantenete un leggero bollore per sette/otto minuti.
4. Spegnete e lasciate riposare per 5 minuti.
5. Scolatelo.
6. Passate il brodo, unite una noce di burro, cospargete d'aneto e versate il tutto sugli sgombri.
7. Lasciate marinare alcune ore.
8. Buon appetito!