Terrina Di Sgombri Al Vino Bianco

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	sgombri
	2 bicchieri	vino bianco
	1/2 bicchiere	aceto di vino bianco
	1	carota
	1	cipolla
		prezzemolo
		timo
	1/2	limone a fettine
	1 pizzico	sale
		pepe in grani
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete in un tegame la carota a rondelle, la cipolla e mezzo limone a fettine, prezzemolo, timo, due bicchieri di vino e mezzo bicchiere d'aceto, il pepe in grani e un pizzico di sale.
2. Portate a ebollizione.
3. Lasciate cuocere per alcuni minuti, ritirate e lasciate riposare per un'ora.
4. Pulite gli sgombri, incideteli sul dorso.
5. Scaldate di nuovo il composto al vino, immergetevi i pesci e lasciate sobbollire per 5 minuti.
6. Togliete le fettine di limone, adagiatele in una terrina e disponetevi sopra gli sgombri sgocciolati.
7. Fate restringere il sugo di cottura a fuoco vivace per 5 minuti, frullatelo e versatelo sui pesci.
8. Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per circa un'ora.
9. Vini di accompagnamento: Prosecco Di Conegliano “Spumante” DOC, Verdicchio Di Matelica “Spumante” DOC, Guardiolo Spumante DOC.
10. Buon appetito!