Maionese (ricetta Base)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	tuorli d'uovo
	200 g	olio d'oliva
	1/2	limone (o 2 cucchiai d'aceto di vino bianco)
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. La maionese, forse la salsa più amata e consumata al mondo, ormai si compra quasi sempre già pronta e il mercato offre prodotti sulla cui qualità si può stare tranquilli.
2. Comunque è utile saper fare la maionese a mano o con il frullatore e apprezzare ogni tanto la delicatezza di una salsa fatta in casa.
3. Ecco come procedere in entrambi i casi: abbiate l'avvertenza di usare sempre olio e uova a temperatura ambiente (se troppo freddi, la maionese rischia di non “legare”); versate l'olio a gocce e così pure il limone o l'aceto.
4. Se la maionese “impazzisce” ricominciate tutto da capo montando il nuovo tuorlo con il composto impazzito versato a goccia a goccia.
5. A mano: in una ciotola mettete i tuorli, insaporiteli con un pizzico di sale e uno di pepe.
6. Quindi cominciate a versare l'olio a goccia a goccia mescolando gli ingredienti con una piccola frusta o un cucchiaio di legno.
7. Appena il composto si addensa diluitelo con uno spruzzo di limone (o d'aceto) e proseguite alternando olio e limone sino a esaurimento.
8. Con il frullatore: versate nel bicchiere un tuorlo e un uovo intero, salate, pepate e aggiungete due cucchiai d'olio e un po' di succo di limone.
9. Frullate per alcuni secondi alla massima velocità.
10. Quando gli ingredienti si sono amalgamati, aggiungete il resto dell'olio e del limone, frullate per un minuto.
11. Regolate il sale.
12. Versate in salsiera e tenete in frigorifero.
13. Buon appetito!