Coniglio Al Vino Rosso

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	coniglio
	1 bottiglia	vino rosso
		cannella
	2	chiodi di garofano
	1	cipolla
	1	carota
		sedano
		timo
		rosmarino
		salvia
	1 spicchio	aglio
	40 g	burro
	poco	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete da parte il fegato, poi tagliate il coniglio a pezzi e raccoglieteli in una terrina insieme alla cipolla steccata con i chiodi di garofano.
2. Unite timo, rosmarino e salvia tritati, la cannella, l'aglio intero, la carota e il sedano a pezzetti.
3. Coprite con il vino e lasciate marinare per 12 ore.
4. Sgocciolate la carne e rosolatela in un tegame con 40 g di burro e poco olio.
5. Salate, pepate, versatevi la marinata e cuocete coperto a fuoco basso per 30 minuti.
6. Aggiungete il fegato a dadini e cuocete mezz'ora.
7. Ritirate dal fuoco.
8. Frullate sugo e fegato e nappate con questa salsa i pezzi di coniglio.
9. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Taburno Piedirosso DOC.
10. Buon appetito!