Broccoletti Alla Bottarga

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	broccoletti
	100 g	bottarga
	3	pomodori pelati
		prezzemolo
	2	limoni
	1 spicchio	aglio
	abbondante	basilico
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate i broccoletti, lavateli e lessateli per un quarto d'ora in acqua salata.
2. Scolateli, lasciateli intiepidire, quindi sistemateli nel piatto di portata.
3. Preparate la salsa rosa pestando nel mortaio la bottarga con il succo di un limone filtrato al colino e aggiungendo gradualmente aglio, prezzemolo, abbondante basilico e i pomodori pelati privati dei semi.
4. Salate, pepate e quando la salsa avrà raggiunto una certa densità diluitela con l'olio versato a filo.
5. Amalgamate bene e versatela in una salsiera.
6. Servite i broccoletti guarniti con fettine sottili di limone e la salsa a parte.
7. Buon appetito!