Marinata Di Acciughe

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	acciughe fresche
	1	cetriolo
	1 mazzetto	insalata rucola
	1 confezione	germogli (ravanello o alfalfa)
	1/2 cespo	insalata riccia
		aglio
	1	limone (succo)
	1 cucchiaino	senape in grani
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe in grani
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Eviscerate le acciughe staccando loro la testa, quindi apritele lungo la linea ventrale, spinatele e, così aperte a libro, mettetele in un piatto, conditele con il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, una macinata di pepe, fettine di aglio fresco, un filo d'olio, poi lasciatele marinare al fresco, coperte da pellicola, per almeno 2 ore.
2. Servitele insieme con un cetriolo a rondelle, la rucola, mezzo cespo di riccia e i germogli, il tutto condito con una citronnette preparata frullando g 80 d'olio, sale, pepe macinato, il succo di mezzo limone e un cucchiaino di senape, per ottenere una perfetta emulsione.
3. Buon appetito!