Branzino Al Forno In Salsa

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	branzino da 1500 g
	15 spicchi	aglio
	2	limoni
	120 g	noci
	6 rametti	timo
	25 cl	olio d'oliva extra-vergine
		sale grosso
	alcuni grani	pepe
	1 pizzico	peperoncino in polvere
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite e lavate il pesce, strofinatelo dentro e fuori con del sale grosso.
2. Pestate nel mortaio il timo con l'aglio e qualche grano di pepe, quindi strofinate l'interno del pesce con questa mistura.
3. Se il taglio fatto per pulirlo è molto grande ricucitelo con del filo da cucina, poi disponete il pesce sopra un foglio di alluminio, condite con un giro d'olio e chiudete i bordi a cordoncino lasciando il cartoccio morbido in modo che rimanga dell'aria all'interno.
4. Disponete il cartoccio in una pirofila e infornate per 40 minuti.
5. Nel mortaio amalgamate le noci, il succo di limone e un pizzico di peperoncino fino a ottenere una salsa omogenea.
6. Prelevate il pesce dal cartoccio e disponetelo su un piatto di portata caldo; servite accompagnando con la salsa a parte.
7. Buon appetito!