Branzino Al Limone Verde E Asparagi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	branzino (in scaloppine da 150 g l'una)
	50 g	burro
	8	asparagi
	1	limone verde
	10 cl	fumet di pesce
	1 cucchiaino	farina
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pelate gli asparagi, lavateli e lessateli per 5 minuti in acqua salata a bollore.
2. Scolateli, tenete da parte le punte e tagliate il resto a dischetti di circa mezzo centimetro.
3. Scaldate il fumet di pesce in una casseruola poi immergetevi le scaloppe di branzino, coprite e cuocete 3 minuti per parte.
4. Scolate il pesce e tenetelo in caldo.
5. Fate ridurre il brodo a circa 2 cucchiai di liquido quindi unite la scorza grattugiata del limone e il succo di mezzo frutto, le rondelle di asparagi e il burro, passato velocemente nella farina.
6. Mescolate bene smuovendo il recipiente, salate e pepate.
7. Disponete il branzino nei piatti, nappate con la salsa e guarnite con le punte di asparagi tenute da parte.
8. Buon appetito!