Risotto Con Piselli E Pancetta Affumicata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	riso
	80 g	pancetta
	200 g	piselli surgelati
	3 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
	75 cl	brodo
	1/2 bicchiere	vino bianco
	1	cipolla
	1 noce	burro
	1	cipolla
	2 cucchiai	olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate finemente la cipolla e la pancetta, che avrete prima privato della cotenna.
2. Mettete ciò che ricavate in una casseruola con due cucchiai d'olio e fate rosolare per 3-4 minuti a calore moderato; appena il trito incomincia ad appassire, aggiungete i piselli ancora surgelati e lasciateli insaporire nel soffritto fino a quando si saranno scongelati, unite allora il riso, fate insaporire anche questo per pochi minuti, quindi bagnate con il vino, alzando leggermente la fiamma per favorirne l'evaporazione.
3. Dopodichè, coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura per 20 minuti, a calore moderato, mescolando senza interruzione e aggiungendo altro brodo ogni volta che si sarà consumato quello versato prima.Al termine, incorporate al riso una noce di burro, il pepe e il parmigiano, spegnete il fuoco sotto la casseruola, lasciate riposare per cinque minuti, e servite.
4. Buon appetito!