Pappardelle Al Brandy

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	fegatini e cuori di pollo
	50 g	formaggio groviera grattugiato
	400 g	pasta tipo pappardelle all'uovo
	60 g	pancetta
	1 bicchierino	brandy
	1 noce	burro
	1 bicchiere	brodo
	1 rametto	rosmarino
	4 foglie	basilico
	1	cipolla
	3 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate finemente la pancetta, privata della cotenna, e la cipolla, servendovi della mezzaluna.
2. Ponete il trito in un tegame con una noce di burro, l'olio d'oliva, il basilico e il rosmarino e fate rosolare tutt'assieme a calore moderato per 6-7 minuti.
3. Aggiungete i fegatini e i cuori di pollo, ben puliti, lavati, asciugati e tagliati a pezzetti, e lasciate rosolare anch'essi per alcuni minuti.
4. Bagnate il soffritto con il brandy e alzate un poco la fiamma per favorirne l'evaporazione, dopodichè salate, pepate, versate il brodo caldo e lasciate cuocere a calore moderato per 20 minuti o fino a quando il liquido del tegame si sarà ridotto della metà.
5. Lessate al dente le pappardelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele e ponetele in una capace zuppiera.
6. Condite la pasta con l'intingolo preparato, da cui avrete eliminato il rametto di rosmarino, cospargetela con il formaggio grattugiato e servite.
7. Buon appetito!