Minestra 'd Bate 'l Gran

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 cl	brodo di carne
	200 g	fegatini di pollo
	1 cucchiaio	concentrato di pomodoro
	1	cipolla
	150 g	pasta tipo pastina all'uovo
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate in piccoli pezzi i fegatini di pollo e fateli rosolare in poco olio d'oliva.
2. Volendo, ai fegatini si possono aggiungere anche cuori e duroni: allora questi ultimi due devono essere fritti a lungo (un'ora e più, di qui anche il termine minestra con lo strafritto) prima di unire i fegatini.
3. In un tegamino a parte fate un soffritto di cipolla finemente tritata e olio; appena imbiondito aggiungete i fegatini di pollo rosolati e il concentrato di pomodoro, dopodichè versate questo intingolo nel brodo di manzo bollente o di gallina.
4. Unite ancora la pastina all'uovo (un tempo ottenuta dalla rottura dei tajarin).
5. A cottura ultimata, servite la minestra 'd bate 'l gran molto calda.
6. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.
7. Buon appetito!