Coppa Agli Aromi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	arrosto di coppa di 1200 g
	150 g	pancetta tesa a fette sottili
	1	cipolla
	20 g	burro
	alcuni rametti	timo
		salvia e rosmarino
	4 cucchiai	olio d'oliva
	15 cl	vino bianco
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Slegate l'arrosto e aprite leggermente la carne con le dita.
2. Tritate finemente insieme 1/3 degli aromi e mescolateli con sale e pepe.
3. Distribuite il trito sulla parte interna del pezzo di carne e richiudete.
4. Accendete il forno a 240 gradi.
5. Avvolgete l'arrosto con la pancetta e legatelo bene di nuovo con spago da cucina.
6. Versate metà dell'olio sul fondo di una pirofila e coprite con fette di cipolla.
7. Disponete metà degli aromi rimasti sulle cipolle e adagiatevi sopra la carne.
8. Irrorate con l'olio rimasto, salate e deponete sulla carne il burro a tocchetti.
9. Distribuite il resto degli aromi e infornate.
10. Lasciate cuocete per 30 minuti, quindi bagnate con il vino e abbassate la temperatura a 190 gradi.
11. Proseguite la cottura per un'ora e mezzo, aggiungendo un po' di acqua se occorre.
12. Servite con patate bollite e passate in forno nella stessa pentola dell'arrosto.
13. Buon appetito!