Falsa Aragosta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	coda di rospo (rana pescatrice) in un solo pezzo
	3	peperoni rossi
	3	tuorli d'uovo
	1	limone
	1 bicchiere	olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Eliminate l'osso centrale della coda di rospo, tagliatela a fette non troppo sottili e appoggiatele su una teglia, salatele poi, senza altro condimento, cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti.
2. Lasciate raffreddare.
3. Intanto preparate la salsa: mondate i peperoni, riduceteli a pezzetti e frullateli.
4. Quando avrete ottenuto una crema omogenea incorporate, uno per volta, dapprima i tre tuorli poi, sempre frullando, unite a filo circa un bicchiere di olio, proprio come si trattasse di una maionese.
5. Alla fine salate e unite il succo del limone.
6. Disponete la coda di rospo sul piatto da portata e nappatela parzialmente con la salsa.
7. La coda di rospo così cucinata si chiama falsa aragosta perché, mangiandola a occhi chiusi...
8. Buon appetito!