Pansotti Al Sugo Di Noci

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per Il Ripieno:	300 g	bietole
	300 g	borraggine
	1 manciata	maggiorana
	150 g	ricotta
	2	uova
	1 spicchio	aglio
	50 g	formaggio parmigiano grattugiato
		sale
Per La Salsa:	400 g	noci
	1 spicchio	aglio
	3 fette	pancarré
	1/2 tazza	latte
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1 cucchiaio	formaggio parmigiano grattugiato
Per La Sfoglia:	400 g	farina
	3 cucchiai	vino bianco
	1 bicchiere	acqua
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la sfoglia amalgamando la farina, il vino, l'acqua e un po' di sale fino a ottenere una pasta soda ed elastica che farete riposare per circa 30 minuti lavate bietole e borraggine, lessatele pin pochissima acqua, strizzatele e tritatele finemente.
2. Amalgamatevi la maggiorana e l'aglio tritati, le uova, la ricotta, il parmigiano e il sale.
3. Inzuppate le fette di pane nel latte e strizzatele, tritate le noci e l'aglio e amalgamate il tutto con il parmigiano e l'olio.
4. Stendete la pasta sottile e ritagliate dei quadrati, mettete al centro di ognuno un po' di ripieno, ripiegate formando dei triangoli e premete i bordi per sigillarli.
5. Cuocete i pansotti in acqua salata e conditeli con salsa di noci allungata con due cucchiai di acqua di cottura.
6. Buon appetito!