Trippa Alla Piemontese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	trippa mista
	20 g	burro
	30 g	lardo di maiale
	200 g	verza
	250 g	patate
	250 g	cipolle
	500 g	porri
	1	sedano
	alcune foglie	salvia
		sale
		pepe
	abbondante	formaggio grana grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Far rosolare nel burro e nell'olio, entro una capace casseruola, cipolle, porri e sedano tagliati sottili e un paio di foglie di salvia; unire al soffritto le patate a tocchetti, quindi la trippa a striscette, il sale e il pepe.
2. Mescolare, lasciare insaporire e poi coprire quasi completamente con del buon brodo; coperchiare e cuocere a fuoco moderato per un'ora.
3. A questo punto, aggiungere la verza tagliata a striscioline, coperchiare e proseguire la cottura ancora per un'ora.
4. Servire con abbondante grana grattugiato.
5. Buon appetito!