Trippa Alla Lucchese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	trippa mista
		cipolla
		sedano
		carota
		brodo vegetale
	1 raspatina	cannella
	1 manciata	formaggio parmigiano grattugiato
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessare la trippa in acqua salata con gli odori.
2. Brasare nell'olio la cipolla finemente triturata.
3. Unire la trippa a pezzetti, farla rosolare e cuocerla dolcemente per una ventina di minuti, aggiungendo, se serve, un po' di brodo.
4. Cospargere con una generosa manciata di parmigiano ed una raspatina di cannella e cuocere altri venti minuti, aggiungendo, se occorre, del brodo.
5. Buon appetito!