Trippa Alla Lombarda

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	trippa di vitello lessata
	400 g	verza
	250 g	fagioli di spagna secchi
	1	cipolla
	poco	lardo
	2	dadi per brodo
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate bene e tagliate a listarelle sottili la trippa, lavate e tagliate a striscioline anche la verza, poi mettete tutto in una pentola a freddo.
2. Unite due litri di acqua, i dadi, la cipolla tritata, il lardo pure tritalo (circa 30 g), i fagioli, precedentemente ammollati se secchi, poco olio, e iniziate la cottura a fiamma molto bassa, mescolando di tanto in tanto.
3. La minestra dovrà sobbollire per il tempo indicato: potrete abbreviare i tempi di cottura usando la pentola a pressione, ideale per queste preparazioni.
4. Regolate in cottura di sale e pepe.
5. Quando la minestra sarà ben densa e il tempo sarà trascorso, spegnete e servite; il formaggio grattugiato è facoltativo.
6. Si tratta di uno squisito piatto unico, assai sostanzioso.
7. Potrete comunque decidere se realizzarlo più o meno brodoso.
8. Se il brodo, a vostro avviso fosse troppo, fate bollire più vivacemente negli ultimi 15 minuti in modo da ridurlo, addensando così la preparazione.
9. Buon appetito!