Trippa Alla Fiorentina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	trippa assortita
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1	cipolla
	1	carota
	3	sedani
	3 foglie	alloro
	alcune foglie	menta
	1 bicchiere	vino bianco secco
		salsa di pomodoro
		sale
		pepe
		formaggio grana grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Far bollire la trippa, tagliata a strisce, in acqua salata per un'ora e, nel frattempo, preparate il soffritto con l'olio, la cipolla, la carota, i sedani tritati e le foglie intere di alloro.
2. Preso colore la cipolla, gettarvi la trippa ben scolata assieme a qualche foglia di menta fresca.
3. Lasciar insaporire mescolando, versare il vino, farlo evaporare, quindi aggiungere poca salsa di pomodoro diluita e aggiustata di sale e di pepe.
4. Ultimare la cottura a pentola coperta e fuoco moderato, facendo raddensare la pietanza.
5. Servire con molto formaggio grattugiato.
6. Buon appetito!