Cipolline In Agrodolce (6)

Ingredienti	quantità	ingrediente
		olio d'oliva
		grasso di prosciutto tritato
		aglio tritato
		cipolla tritata
		aceto di vino
		zucchero
		sale
		cipolline
		pepe (facoltativo)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scegliete delle cipolline piccole e bianche che non presentino muffa o altri segni di deterioramento.
2. Mondatele, pelatele e lavatele.
3. Scottatele in una pentola con coperchio, dove avrete portato all'ebollizione tre parti di aceto con una parte di acqua, lasciandole bollire per non meno di 4 minuti e scolatele.
4. Intanto soffriggete in un poco d'olio il grasso di prosciutto, l'aglio e la cipolla, tutto ben tritato.
5. Aggiungetevi le cipolline e rosolatele un poco.
6. Cospargete di zucchero, sale ed eventualmente pepe, e coprite con una soluzione di aceto e acqua in quantità uguali.
7. Cuocete a fuoco lento fino ad ottenere un sugo denso, e lasciate bollire per 10 minuti.Versate poi il prodotto bollente nei vasi di vetro, appena lavati con acqua calda e applicate subito le capsule, decisamente ma senza forzare troppo.
8. Capovolgete i vasi su una superficie non fredda; raddrizzateli solo dopo che sono passati almeno 10 minuti e continuate il raffreddamento all'aria.
9. Buon appetito!