Filetti Di Persico In Foglie Di Bieta Su Crema Di Cardi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	pesce persico
	200 g	cardi
	1 mazzo	bieta
		olio d'oliva extra-vergine
	1 bicchiere	latte
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire il persico e ricavare 4 filetti.
2. Sbianchire le foglie di bieta e raffreddarle in acqua fredda.
3. Avvolgere il persico con le foglie di bieta e portarlo a cottura a vapore.
4. Cuocere i cardi in acqua, latte e sale.
5. A cottura ultimata emulsionare il tutto con 1 filo d'olio.
6. Disporre la crema di cardo a specchio e adagiarvi sopra i filetti di persico.
7. Buon appetito!