Cartoccio Di Persico Alla Piemontese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	pesce persico da 900 g
	1	acciuga
		aglio
		timo
		prezzemolo
		mollica di pane
		pangrattato
		succo di limone
		vino arneis
		olio d'oliva extra-vergine
	80 g	tartufo d'alba
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare ed eviscerare con precauzione il pesce; salare.
2. Pestare in un mortaio metà del tartufo con acciuga, aglio, timo, prezzemolo, pepe, mollica imbevuta nel succo di limone.
3. Unirvi un po' di pangrattato e vino.
4. Riempirne il pesce, spennellarlo con olio ed acqua e passarlo nel pangrattato.
5. Cospargere con scaglie di tartufo.
6. Avvolgere in carta vegetale e infornare a 180 gradi per 20 minuti.
7. Buon appetito!