Risotto D'orzo Con Carciofi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	orzo perlato
	1 foglia	alloro
	1 spicchio	aglio
	1	scalogno
	50 g	olio d'oliva
	4	carciofi
	5 cl	brodo vegetale
	50 g	formaggio parmigiano grattugiato
	1 cucchiaio	erbe tritate (prezzemolo, basilico, maggiorana)
	3 cucchiai	olio d'oliva
		sale
	1 macinata	pepe (facoltativo)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per il risotto: in una pentola con acqua bollente salata cuocere, per 25 minuti, l'orzo insieme all'alloro e all'aglio.
2. Nel frattempo pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna e poi tagliarli a fettine sottili.
3. Rosolare lo scalogno tritato in una casseruola con l'olio, aggiungere i carciofi e far soffriggere per 4-5 minuti.
4. Scolare bene l'orzo e aggiungerlo nella casseruola con i carciofi.
5. Bagnare con il brodo e cuocere fino al completo assorbimento.
6. Mantecare con il parmigiano, le erbe tritate e l'olio.
7. Per servire: versare l'orzo nelle singole fondine e completare con un filo d'olio crudo e, se lo gradite, con una macinata di pepe.
8. Buon appetito!