Pennette Veraci

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo pennette
	100 g	calamaretti
	100 g	seppie
	100 g	gamberetti
	250 g	vongole
	250 g	cozze
	300 g	pomodori pelati
	200 g	funghi coltivati
	1	cipolla piccola
	3 spicchi	aglio
	1 rametto	salvia
	1	peperoncino
	1 cucchiaio	basilico tritato
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	1 bicchierino	vino marsala
	4 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite accuratamente le cozze e le vongole, mettetele in un largo tegame e fatele cuocere a calore moderato e a recipiente coperto fino a quando si saranno aperte.
2. Scartate le conchiglie rimaste chiuse ed estraete i molluschi dalle altre, raccogliendoli in un piatto insieme al liquido che hanno emesso, filtrato; tenete tutto in caldo.
3. Pulite i calamari e le seppie, lavateli, asciugateli e dividete le sacche dai gruppi di tentacoli; lasciate questi interi e riducete le prime ad anelli.
4. Fate rosolare in una casseruola con due cucchiai d'olio la cipolla e due spicchi d'aglio tritati, a fuoco dolce per 2-3 minuti.
5. Unite le seppie e i calamaretti e lasciateli insaporire per un paio di minuti, poi bagnateli con il vino e alzate la fiamma per farne evaporare una parte.
6. Aggiungete i pomodori passati al setaccio, un bicchiere d'acqua tiepida, un peperoncino (che poi toglierete), una presa di sale e la salvia, mescolate e fate cuocere per 30 minuti a calore moderato.
7. Nel frattempo mondate i funghi, affettateli nel senso della lunghezza e fateli rosolare in una casseruola col resto dell'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato, a fuoco basso per 7-8 minuti.
8. Toglieteli dal recipiente quando cominciano a colorire, eliminate l'aglio e ponete nella stessa casseruola le vongole e le cozze col loro liquido e i gamberetti, sgusciati e lavati.
9. Unite il Marsala e fate cuocere per 10 minuti a calore moderato.
10. Al termine mettete nella casseruola anche i calamaretti, le seppie e i funghi, cospargete con il basilico tritato e lasciate cuocere tutt'assieme per pochi minuti.
11. Lessate al dente la pasta in una pentola piena d'acqua salata bollente, scolatela e mettetela in una zuppiera calda.
12. Condite le penne con il sugo preparato, mescolate con cura e servite.
13. Buon appetito!