Pesce Spada Alla Fiorentina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	pesce spada
	200 g	spinaci lessi
	300 g	salsa mornay
	100 g	burro
		cipolla tritata
		vino bianco
		sale
		pepe
	2	tuorli d'uovo
	50 g	formaggio parmigiano grattugiato
	300 g	besciamella
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare il pesce spada in quattro scaloppe da 200 g cadauno.
2. Rosolare in un tegame una cipolla tritata con 40 g di burro e mettervi dentro il pesce spada insaporendolo con sale e pepe.
3. Mettere il pesce spada a cuocere, nel tegame coperto, nel forno per dieci minuti, con del vino bianco sopra.
4. Lessare gli spinaci e saltarli al burro, quindi disporli in una pirofila in modo da coprirne tutto il fondo .
5. Preparare una salsa Mornay con 300 g di besciamella, due tuorli d'uovo e parmigiano.
6. Togliere il pesce spada cotto dal forno e disporlo sugli spinaci.
7. Aggiungere il vino rimasto dalla cottura del pesce, facendo attenzione che non sia troppo liquido, mescolare e mettere il tutto sul pesce.
8. Infornare a forno caldo per pochi minuti, finché prenda un colore oro.
9. Servire dividendo in porzioni.
10. Buon appetito!