Salzburger Nockerln

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	albumi d'uovo
	6	tuorli d'uovo
	50 g	zucchero semolato
	40 g	farina
	1/2 stecca	vaniglia
	40 g	burro
		zucchero a velo per guarnire
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Le dosi indicate servono per una pirofila ovale lunga circa 32 cm.
2. In una grossa terrina montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungendo un poco alla volta tutto lo zucchero semolato.
3. Fate scivolare in un angolo del recipiente i tuorli e mescolateli con un poco degli albumi montati, senza toccare il resto della meringa.
4. Infine cospargete il tutto con la farina, unite l'interno della stecca di vaniglia, raschiato con un coltello, e mescolate delicatamente per incorporare gli ingredienti senza smontare il composto.
5. Ungete la pirofila con il burro, quindi mettetevi l'impasto a mucchietti, in modo che la superficie del dolce non sia regolare.
6. Fatelo cuocere nel forno preriscaldato (220 gradi) per 2-4 minuti, e sfornatelo quando la superficie sarà leggermente dorata.
7. Cospargete il dolce con abbondante zucchero a velo e servite immediatamente.
8. --- CONSIGLI.
9. Questo delizioso dolce austriaco, noto in tutto il mondo, può essere preparato in vari modi.
10. La ricetta tradizionale prevede che la cottura venga iniziata sul fuoco e terminata nel forno, tuttavia, per semplicità, si preferisce generalmente cuocere il dolce nel forno sin dall'inizio.
11. Buon appetito!