Bignole

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	limone (scorza grattugiata)
	2 1/2 bicchieri	acqua
	1 pizzico	sale
	1 pezzetto	burro
	200 g	farina
	4	uova intere
	2	tuorli d'uovo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mescolare il tutto tranne le uova e far cuocere per 15-20 minuti mescolando sempre in modo che la pasta non formi dei grumi.
2. Lasciarla raffreddare ed aggiungere i 6 tuorli d'uovo.
3. Montare a neve i 4 albumi ed incorporare anche quelli.Si lascia riposare non più di 2 ore poi si fa friggere a cucchiaiate oppure si cuoce al forno.
4. Fritte vengono come frittelle molto soffici; al forno invece sono i soliti bignè da riempire a piacere.
5. La pasta non dev'essere nè troppo densa nè troppo liquida.
6. Se fosse troppo densa si aggiunge un albume in più.
7. Buon appetito!