Tempura

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	verdure miste (zucchine, sedano bianco)
	6	gamberoni sgusciati
	100 g	gamberetti sgusciati
	2	albumi d'uovo
	100 g	farina
	3 cucchiai	maizena
	3 cucchiai	sakè
		sale
		pepe
		glutammato
		olio d'arachidi
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare le zucchine a fettine sottili per il lungo e il sedano in pezzi non più lunghi di 5 cm.
2. Preparare una crema liquida con 1 cucchiaio di maizena, 1 cucchiaio di sakè, sale, pepe, il glutammato, e alcuni cucchiai di olio.
3. Immergervi il pesce e le verdure e lasciare marinare, rigirandoli ogni tanto per almeno un'ora.
4. Preparare la pastella sbattendo i 2 albumi d'uovo a neve molto ferma e aggiungendo delicatamente la farina, la rimanente maizena e il sakè.
5. Allungare se necessario con alcuni cucchiai di acqua fredda e aggiungere infine un cucchiaio di lievito per dolci.
6. Poco prima di servire in tavola, scolate i gamberetti dalla marinata, passateli nella pastella e metteteli a friggere in molto olio caldissimo.
7. Passarli sulla reticola per scolare l'olio, e servirli in piatti caldi.
8. Buon appetito!