Torta Meringata All'arancia

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	250 g	farina
	3	tuorli d'uovo
	125 g	burro
	70 g	zucchero
	1 pizzico	sale
		burro per lo stampo
Per Il Ripieno E La Decorazione:	2	arance
	5	albumi d'uovo
	1 cucchiaio	farina
	2	tuorli d'uovo
	100 g	zucchero semolato
	25 cl	latte fresco intero
	1 bicchierino	liquore all'arancia
	50 g	mandorle tritate
	100 g	miele
	100 g	scorzette d'arancia candite
	400 g	zucchero a velo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Iniziate preparando la crema per il ripieno.
2. Sbattete i tuorli direttamente in un pentolino di rame unendo lo zucchero e la farina.
3. Mettete sul fuoco a fiamma dolce e aggiungete il latte (precedentemente bollito e ancora caldo) poco alla volta, mescolando continuamente.
4. Quando la crema diventerà densa e vellutata, spegnete e versate il bicchierino di liquore.
5. Intanto che la crema si raffredda accendete il forno a 150 gradi e preparate la pasta per il dolce.
6. Mettete la farina a fontana con al centro i due tuorli, lo zucchero semolato, il burro tagliato a piccoli pezzi ed il sale.
7. Impastate velocemente fino ad ottenere una pasta morbida.
8. Prendete uno stampo rotondo da dolce di 23 centimetri circa di diametro e imburratelo perfettamente sul fondo e lungo i bordi.
9. Con il mattarello stendete la pasta, poi disponetela nello stampo rivestendone fondo e bordi.
10. Alla crema ormai fredda unite le scorzette e le mandorle, mescolate delicatamente e versate l'impasto nella tortiera.
11. Montate a neve gli albumi con il frullatore elettrico, poi a mano aggiungete con delicatezza lo zucchero a velo poco alla volta sollevando la massa dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.
12. Coprite con i bianchi montati a neve il dolce e infornate abbassando a 120 gradi; lasciate cuocere per circa 1 ora.
13. Nel frattempo in una teglia antiaderente versate il miele e con delicatezza appoggiate le fette di arancia tagliate a metà e snocciolate.
14. Mettete sul fuoco e fate cuocere fino a quando non incominceranno a prendere colore.
15. Quando la torta comincia a prendere colore sulla meringa è il momento di levarla dal forno.
16. Lasciatela raffreddare e poi decoratela con le fettine d'arancia.
17. NB.
18. Un piccolo accorgimento per migliorare l'aspetto estetico della torta sarà quello di spegnere il forno normale 5 minuti prima della cottura e di riaccenderlo, ma solo per la parte grill, in modo che la meringa prenda un bel colore dorato.
19. Buon appetito!