Coniglio Stufato Con Peperoni

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	peperoni di colori diversi
	2	peperoncini piccanti
	1	coniglio di 1200 g pronto per la cottura
		sale
		pepe bianco
	1/2 tazza	farina
	30 g	burro
	80 g	brunoise di cipolla
	1 spicchio	aglio tritato
	1 rametto	timo
	1 rametto	rosmarino
	1 foglia	alloro
	12 cl	brodo di vitello o di pollo
	12 cl	vino bianco secco
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliate a listarelle i primi e a dadini i secondi.
2. Preparate il coniglio per la cottura: tagliatelo in otto pezzi di dimensioni uniformi, cospargete questi con sale e pepe e poi passateli nella farina, scuotendoli leggermente per eliminare quella in eccesso.
3. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi uniformemente i pezzi di coniglio a fuoco vivo, dopodichè toglieteli dal recipiente.
4. Fate rosolare nello stesso condimento la cipolla, l'aglio e i peperoni, a fuoco dolce per 4-5 minuti, quindi unite il peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti.
5. Rimettete il coniglio nella casseruola, cospargetelo con le erbe e bagnatelo con il brodo.
6. Fate cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti.
7. Trascorso questo tempo, versate il vino e fate cuocere a recipiente coperto per 30-40 minuti.
8. Infine cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato e servitela insieme a pasta o riso in bianco.
9. Vino: Fontanacalda rosso (rosso della Valle d'Aosta).
10. Buon appetito!