Costolettine Alla Milanese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	costolette d'agnello
	2	uova
		pangrattato
		olio di semi
	1 noce	burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Acquistate delle costolette alte poco più di un dito.
2. Con un coltello staccate la parte di grasso che ricopre gli ultimi 5-6 centimetri di osso e metteteli a nudo.
3. Fate fondere il burro e con questo spennellate ogni costoletta; poi passatele in un velo di pangrattato, quindi nelle uova sbattute e salate e ancora una volta nel pangrattato.
4. Lasciatele riposare per un paio d'ore affinché la panatura si asciughi bene.
5. Quindi friggetele in olio a fuoco vivo, per qualche minuto, affinché si formi esternamente una bella crosticina dorata.
6. Poi abbassate la fiamma e friggete ancora per qualche minuto in modo che la carne si cuocia a puntino internamente e non bruci all'esterno.
7. Passatele a perdere l'unto su carta assorbente da cucina e servitele ben calde.
8. Buon appetito!