Carciofi Alla Greca (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	carciofi
	2	limoni
	1	cipolla
	1 spicchio	aglio
	8	semi di coriandolo
	8 grani	pepe
	2	cipolline
	30 cl	vino bianco secco
	8 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Per Servire:	2 cucchiai	olio d'oliva
	2 cucchiai	prezzemolo tritato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate una scorzetta di limone.
2. Spremete i due limoni.
3. Versate la metà del succo in mezzo litro di acqua fredda.
4. Staccate il gambo ai carciofi.
5. Preparate i fondi di carciofo eliminando le foglie esterne e togliendo accuratamente la barba.
6. Immergete i fondi di carciofo nell'acqua acidulata.
7. Mondate la cipolla e tritatela.
8. Pelate l'aglio e schiacciatelo.
9. Sbucciate le cipolline.
10. Tagliate i fondi di carciofo in sei spicchi e disponeteli in un solo strato in un tegame.
11. Cospargeteli di aglio e di cipolla.
12. Aggiungete coriandolo, pepe, cipolline, scorza di limone e vino.
13. Portate a ebollizione, riducete la fiamma, coprite e lasciate sobbollire da quindici a venti minuti.
14. Aggiungete allora l'olio e aumentate il fuoco.
15. Fate cuocere per dieci minuti finché il liquido non si è ridotto della metà, mescolando di tanto in tanto.
16. Versate le verdure in un piatto fondo.
17. Lasciate intiepidire, poi salate, pepate e innaffiate con il resto del succo di limone.
18. Togliete la scorzetta.
19. Lasciate raffreddare, poi fate marinare per due ore in frigorifero.
20. Per servire aggiungete l'olio d'oliva e il prezzemolo.
21. Buon appetito!