Charlotte Geraldine

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	mandorle
	50 g	frutta candita mista
	50 g	uvetta sultanina
	1/2 bicchiere	rum
	150 g	burro
	130 g	zucchero
	200 g	biscotti savoiardi
	1/2 bicchiere	alchermes
	200 g	sorbetto di frutta (v. ricetta)
Per Guarnire:		frutta secca
		pasta di mandorla
		panna montata
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pestate bene le mandorle; tagliate a dadini la frutta candita; lavate in acqua tiepida l'uvetta.
2. Mettete i tre ingredienti a macerare per 30 minuti nel rum.
3. Lavorate in una ciotola il burro (lasciato prima ammorbidire) e lo zucchero; quando il composto sarà cremoso, incorporatevi la frutta secca e candita con tutto il liquore di macerazione.
4. Mescolate bene e tenete da parte.
5. Prendete ora uno stampo da charlotte e foderatene il fondo e le pareti con i biscotti savoiardi leggermente imbevuti di alchermes.
6. Fate sul fondo uno strato di composto di frutta, poi riempite lo stampo con il sorbetto di frutta, che avrete acquistato già pronto o preparato in casa seguendo la ricetta relativa, considerando 1/3 degli ingredienti.
7. Tenete la charlotte in freezer per almeno 3-4 ore e sformatela solo al momento di servirla.
8. Potrete guarnirla a piacere con frutta secca, pasta di mandorle o con ciuffi di panna montata, che formerete con l'aiuto di una tasca per dolci con la bocchetta a stella.
9. Buon appetito!