Marmellata Di Castagne

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	castagne intere grandi
	1 cucchiaino	semi di finocchio
		zucchero
		sale
	1 stecca	vaniglia
	1 bicchierino	cognac
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere le castagne in acqua fredda con i semi di finocchio e il sale.
2. Lessarle per 40 minuti circa e una volta cotte sbucciarle, pelarle e passarle al passaverdure.
3. Mettere in una pentola la purea di castagne ottenuta insieme ad una equivalente quantità di zucchero, aggiungere la stecca di vaniglia e 1 bicchiere d'acqua.
4. Far cuocere per circa una ora a fuoco basso mescolando sempre, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
5. Spegnere, togliere la vaniglia e incorporare il cognac.
6. Mettere la marmellata nei vasi e consumare dopo 1 mese.
7. Buon appetito!