Anatra Farcita Al Miele

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	anatra di 2000 g
	2	cipolle
	1/2 spicchio	aglio
	1/2 bicchiere	brandy
	1 fetta spessa	prosciutto cotto
	3 cucchiai	salsa di soia
	2 cucchiai	miele
		burro
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate l'anatra, asciugatela.
2. Tagliate testa, collo e zampe.
3. Strofinatela dentro e fuori con il sale.
4. Togliete il fegato e insaporitelo con un po' di burro per alcuni minuti a fuoco basso.
5. In una ciotola mescolate la soia con le cipolle tritate, l'aglio e il brandy.
6. Dividete il composto in due parti e a una sola di esse aggiungete il miele.
7. Spalmate l'anatra con questa crema facendola penetrare bene; allungate quanto avanza con due bicchieri d'acqua bollente e usatelo per bagnare la carne mentre cuoce.
8. All'altra metà del composto unite il fegato e il prosciutto cotto tritati, mescolate e farcite il volatile.
9. Legatelo con lo spago bianco da cucina e trasferitelo sulla griglia del forno preriscaldato a 180 gradi, versate dell'acqua sulla leccarda sottostante e cuocete per circa un'ora e mezzo, bagnando ogni tanto con il composto di miele.
10. Slegate l'anatra, tagliatela a pezzi e ricomponetela sul piatto da portata.
11. Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano “Riserva” DOC, Grattamacco Rosso VdT Di Toscana, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.
12. Buon appetito!