Anatra In Agrodolce

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	anatra di 1400 g
	2	cipolle
	40 g	burro
	1 foglia	salvia
	2 bicchieri	brodo
	1 rametto	menta
	2 cucchiai	zucchero
	2 cucchiai	aceto di vino
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Eliminate testa, collo e zampe all'anatra, salatela e pepatela internamente, legatela.
2. In una casseruola fate sciogliere il burro e mettetevi le cipolle affettate finemente.
3. Quando sono diventate trasparenti unite la salvia e poi l'anatra.
4. Giratela più volte perché risulti ben colorita da tutte le parti.
5. Versate il brodo caldo, coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora e mezzo o più, girando il volatile di tanto in tanto.
6. Togliete l'anatra dal recipiente e tenetela in caldo.
7. Versate sul fondo di cottura un mestolino d'acqua bollente e poi cospargete di menta tritata.
8. In un pentolino mettete lo zucchero e un cucchiaio d'acqua fredda, ponete sul fuoco e fate caramellare.
9. Quando ha raggiunto un bel colore biondo versatelo sul fondo di cottura insieme a due cucchiai d'aceto.
10. Mescolate bene, regolate il sale.
11. Slegate l'anatra, tagliatela a pezzi, ricomponetela sul piatto da portata e servitela con la salsa calda a parte.
12. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Valgella DOC, La Stoppa VdT Dell'Emilia, Cannonau Di Sardegna DOC.
13. Buon appetito!