Anatra Alla Birra

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	anatra da 1400 g
	100 cl	birra
	30 g	burro
	1	cipolla
	1 rametto	timo
	1 rametto	rosmarino
	2 foglie	salvia
	1 cucchiaio	uvetta sultanina
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate testa, collo e zampe all'anatra.
2. Scaldate il burro in un tegame dai bordi alti.
3. Unite la cipolla tagliata a fette sottili e quando sono diventate trasparenti rosolatevi per un quarto d'ora l'anatra rigirandola di continuo in modo che colorisca bene da tutte le parti.
4. Versate la birra, portate a bollore, riducete la fiamma in modo che il liquido sobbolla.
5. Regolate sale e pepe.
6. Unite il rosmarino, il timo, le foglie di salvia e lasciate cuocere per un'ora avendo cura di bagnare di tanto in tanto l'anatra con il suo sugo e di girarla più volte.
7. Quando è cotta, toglietela dal tegame e tenetela al caldo.
8. Eliminate le erbe aromatiche dal fondo di cottura e se questo fosse troppo liquido fatelo restringere alzando il calore.
9. Unitevi l'uvetta sultanina tenuta a bagno in acqua tiepida e strizzata.
10. Lasciate bollire per alcuni minuti.
11. Tagliate l'anatra a pezzi e poi ricomponetela sul piatto da portata.
12. Copritela con il suo sugo.
13. Vini di accompagnamento: Birra doppio o triplo malto, Valle D'Aosta Petit Rouge DOC, Chianti Montalbano DOCG.
14. Buon appetito!