Anatra Alle Pesche (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	anatrella da 1400 g
	30 g	burro
	500 g	pesche bianche
	3 foglie	salvia
	1 foglia	alloro
	1 pizzico	cannella
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Dopo aver tagliato testa, collo e zampe, sistemate l'anatra in una pentola con la salvia e l'alloro, copritela d'acqua.
2. Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per un'ora e mezzo.
3. A questo punto togliete l'anatra dal recipiente, spellatela, disossatela e riducete la carne a filetti.
4. Metteteli nella pentola e cuocete a fiamma bassa fino a evaporazione completa del liquido.
5. Immergete le pesche per un minuto in acqua bollente e sbucciatele.
6. Tagliatele in quattro spicchi e rosolateli in un tegame con il burro.
7. Spolverizzateli di cannella.
8. Quando la frutta ha preso un bel colore passatela nel recipiente dell'anatra.
9. Regolate il sale e il pepe.
10. Sistemate filetti e pesche sul piatto da portata e servite con crostoni di pane abbrustolito.
11. Questa pietanza è gradevole anche fredda.
12. La pietanza fredda e le pesche consigliano l'abbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto.
13. Vini di accompagnamento: La pietanza fredda e le pesche consigliano l'abbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto: Collio Sauvignon Archetipi DOC, Poggio alle Gazze VdT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco VdT Di Sardegna.
14. Buon appetito!