Petto D'anatra Al Pomodoro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	petti d'anatra
	2	pompelmi
	1	arancia
	1 cucchiaio	olio d'oliva
	2 cucchiai	zucchero
	1 noce	burro
	1/2 bicchiere	aceto di vino
		sale
	2 grani	pepe
	1 pizzico	cannella (facoltativo)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pelate al vivo i pompelmi sopra una ciotola per raccoglierne il succo.
2. Tagliate la polpa a dadini, metteteli in una pentola con il loro succo e quello dell'arancia.
3. Aggiungete lo zucchero, due grani di pepe, un po' d'acqua e, soltanto se piace il sapore, un pizzico di cannella.
4. Cuocete a fuoco medio per un quarto d'ora.
5. Intanto praticate piccole incisioni nella parte più grassa dei petti e rosolateli a fuoco vivo in un tegame con un cucchiaio d'olio.
6. Continuate la cottura in forno per 10 minuti.
7. Ritirate, tenete la carne al caldo e lasciatela riposare prima di affettarla.
8. Versate l'aceto nella teglia di cottura, mescolate.
9. Unite due cucchiai di succo di pompelmo.
10. Salate, pepate e fate ridurre a fiamma bassa.
11. Regolate sale e pepe.
12. Amalgamate al composto una noce di burro mescolando con cura.
13. Tagliate i petti a fettine leggermente oblique, disponetele sul piatto da portata e copritele con la salsa agrodolce.
14. Buon appetito!