Spaghetti Alla Carbonara (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo spaghetti
	100 g	pancetta a dadini
	2	uova
	40 g	formaggio pecorino
	40 g	formaggio parmigiano
	30 g	burro
		aglio
		sale
	1 pizzico	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame scaldate il burro e soffriggetevi la pancetta con lo spicchio d'aglio schiacciato da togliere appena diventa dorato.
2. In una fondina sgusciate le uova e sbattetele bene.
3. In una grande pentola portate a bollore abbondante acqua leggermente salata, lessatevi gli spaghetti, scolateli al dente e passateli nel tegame della pancetta.
4. Ritirate il recipiente dal fuoco, versate sugli spaghetti le uova sbattute, metà parmigiano e metà pecorino, un pizzico di pepe.
5. Mescolate con cura in modo che le uova assumano una consistenza cremosa sufficiente a “velare” la pasta.
6. Unite i restanti formaggi.
7. Mescolate ancora e passate gli spaghetti sul piatto da portata caldo.
8. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Frascati “Superiore” DOC, VignaVinera IGT Di Puglia.
9. Buon appetito!