Spaghetti Ortolani

Ingredienti	quantità	ingrediente
		pepe
		sale
	30 g	formaggio parmigiano
	4 cucchiai	olio d'oliva
	1	cipolla
	400 g	pomodori pelati
	150 g	funghi porcini
	4	carciofi
	2	peperoni gialli
	420 g	pasta tipo spaghetti
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate a metà i peperoni.
2. Eliminate i peduncoli, i semi e i filamenti bianchi e tagliate la polpa a striscioline.
3. Eliminate le foglie più esterne e più dure dei carciofi e tagliateli a fette nel senso della lunghezza.
4. Pulite accuratamente i funghi servendovi di uno straccio inumidito e tagliateli a fette.
5. Pelate la cipolla.
6. Scaldate l'olio in un tegame e fatevi soffriggere la cipolla a fuoco basso e con un cucchiaio di acqua.
7. Versate nel tegame le verdure, salate, pepate e mescolate.
8. Irrorate con qualche mestolo di acqua durante la cottura.
9. Nel frattempo, sgocciolate bene i pomodori dal loro liquido e spezzettateli grossolanamente con una forchetta.
10. Quando le verdure saranno tenere, aggiungete i pomodori, regolate di sale e di pepe, e continuate la cottura per altri trenta minuti circa.
11. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli in una zuppiera da portata.
12. Conditeli con il sugo alle verdure, spolverizzate di parmigiano grattugiato e servite subito.
13. Vino consigliato: Squinzano.
14. Buon appetito!