Barchette Di Zucchine Ripiene

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	zucchine grandi
	100 g	polpa di manzo tritata
	100 g	prosciutto cotto
	50 g	pancetta
	50 g	burro
	1	uovo
	1 spicchio	aglio
	1	cipolla
	2 cucchiai	salsa di pomodoro
		prezzemolo
	2 cucchiai	formaggio grattugiato
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate metà pancetta, il prosciutto, il prezzemolo e lo spicchio d'aglio.
2. Mettete il tutto in una terrina, aggiungete la carne tritata, due cucchiai di formaggio grattugiato, l'uovo, il sale, il pepe e amalgamate.
3. Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatene le estremità e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
4. Con un coltellino affilato asportatene la polpa centrale.
5. Riempite le barchette con il composto di carne.
6. In un tegame scaldate il burro con due cucchiai d'olio e fatevi appassire la cipolla tritata con la restante pancetta.
7. Adagiatevi le zucchine, fatele insaporire per alcuni minuti, spruzzatele con un bicchiere d'acqua calda nel quale avete diluito con cura due cucchiai di salsa di pomodoro.
8. Salate, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa.
9. A cottura ultimata passate le zucchine sul piatto da portata e irroratele con il sugo di cottura fatto addensare se fosse troppo liquido.
10. Buon appetito!