Caponata Alle Zucchine

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	polpa di pomodoro
	2	melanzane
	2	zucchine
	1 costa	sedano
	1 spicchio	aglio
	1	cipolla
		pinoli
		uvetta sultanina
	alcuni	capperi
		olio d'oliva
	2 cucchiai	aceto di vino
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Far rosolare nell'olio l'aglio e la cipolla tritati, unire le melanzane, le zucchine e il sedano tagliati a dadini, l'uvetta ammorbidita, i pinoli, la polpa di pomodoro, salare, pepare e far cuocere per circa 30 minuti.
2. Aggiungere 2 cucchiai di aceto e i capperi.
3. Far riposare e servire.
4. Buon appetito!