Zucchine Marinate (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	zucchine
	7 cucchiai	olio d'oliva
	1 bicchiere	acqua
	1 cucchiaio	succo di limone
	4 cucchiai	aceto di vino
	1 cucchiaio	aceto balsamico
	1 pizzico	senape in polvere
	10	cipolline in agrodolce (o sott'olio)
		sale
		pepe
	1 ciuffetto	prezzemolo
	poca	erba cipollina
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Affettare le zucchine a moneta (spessore di circa 1/2 cm), lasciare scaldare 3 cucchiai d'olio in una casseruola, adagiarvi le fette e irrorarle con 1 bicchiere d'acqua mescolata ad 1 cucchiaio di succo di limone, salare e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco lento e tegame coperto.
2. Nel frattempo in una terrina mescolare: 4 cucchiai di olio d'oliva, 4 cucchiai di aceto e 1 di aceto balsamico, 1 pizzico di senape in polvere; tritare o affettare una decina di cipolline in agrodolce o sott'olio e aggiungervele; salare e pepare.
3. A cottura terminata scolare le zucchine, condirle col preparato della terrina e lasciare raffreddare; tritare un ciuffetto di prezzemolo e un po' di erba cipollina e cospargere sull'insalata.
4. Buon appetito!