Antipasto Di Verdure (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	zucchine
	1	cipolla piccola finemente tritata
	2 rametti	timo
	2 cucchiai	farina
	1 rametto	dragoncello
	1 bicchiere	olio d'oliva
	3 cucchiai	aceto di vino bianco
	1	uovo sodo tritato
	1/2 cucchiaino	senape di digione
	1 pizzico	peperoncino in polvere
	abbondante	olio per friggere
		pepe
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite, lavate e asciugate bene le zucchine.
2. Tagliatele a bastoncini sottili, quindi passateli nella farina.
3. Fate scaldare abbondante olio in una padella per fritti e, appena sarà ben caldo, fatevi cuocere le zucchine fino a quando saranno diventate di un bel colore dorato.
4. Sgocciolateli, passateli nella carta assorbente da cucina e disponeteli su un piatto di portata fondo.
5. Lavate e asciugate il timo e il dragoncello e tritate finemente insieme le foglie.
6. Mettetele in una terrina, unite l'olio, l'aceto, la senape di Digione, l'uovo, la cipolla tritata, il peperoncino, sale e pepe.
7. Sbattete leggermente il composto e versatelo sulle zucchine.
8. Rigirate con cura, quindi lasciate marinare in luogo fresco per 2 ore circa prima di portare in tavola.
9. Come le altre preparazioni del genere queste zucchine si conservano bene, in recipiente chiuso, anche per tre o quattro giorni, diventando anzi più saporiti.
10. Si possono servire assieme alle acciughe crude macerate nel succo di limone.
11. Buon appetito!