Carpionata Di Zucchine

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	zucchine
	4 spicchi	aglio
	5 foglie	salvia
	5 foglie	menta
	15 cl	olio d'oliva extra-vergine
	10 cl	aceto di vino bianco
Per La Frittura:		olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in padella con olio d'oliva.
2. Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente.
3. Disponetele in una terrina.
4. Preparate adesso il carpione.
5. Versate l'olio d'oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d'aglio schiacciati; portate poi a bollore e lasciate friggere l'aglio brevemente, comunque fino a doratura.
6. A questo punto aggiungete l'aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi.
7. Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare.
8. Servite il carpione freddo.
9. I profumi di salvia e menta rendono gradito il piatto.
10. Vino consigliato: Langhe Favorita.
11. Buon appetito!