Spinaci In Salsa Bianca

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	spinaci
	150 g	burro
	10 cl	vino bianco secco
	30 g	formaggio grattugiato
	2	scalogni piccoli
	1	limone
	alcune foglie	timo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate e lavate accuratamente gli spinaci.
2. Lessateli in acqua salata e acidulata con il limone tagliato a fette.
3. Eliminate il limone, scolate e strizzate la verdura e tenetela al caldo sul piatto da portata.
4. Preparate la salsa.
5. In una casseruola mettete gli scalogni tritati, il vino e una tazzina d'acqua.
6. Portate a bollore a fuoco medio, abbassate la fiamma e fate ridurre il liquido della metà.
7. Ritirate, salate, pepate, lasciate intiepidire, incorporate al composto il burro ammorbidito, mescolate e rimettete sul fuoco.
8. Con una frusta continuate a frullare fino a quando la salsa raggiunge una certa consistenza.
9. Aggiungete alcune foglioline di timo.
10. Cospargete gli spinaci di formaggio grattugiato e ricopriteli con la salsa bianca.
11. Servite subito.
12. Buon appetito!