Penne Alle Zucchine E Pomodori

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo penne rigate
	300 g	zucchine
	30 g	erbe miste (basilico, maggiorana, poco prezzemolo e menta)
	2	pomodori sodi maturi
	1 spicchio	aglio fresco
	1 cucchiaio	pinoli
	3 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Frullate l'aglio con le erbe, i pinoli, un filo d'olio e un pizzico di sale, poi unite al composto ottenuto il formaggio e l'olio necessario a ottenere una crema abbastanza fluida.
2. Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, privateli della buccia e dei i semi e tagliatene a dadini la polpa, che lascerete sgocciolare in un colino per 15 minuti.
3. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata.
4. Intanto, mondate le zucchine, tritatele grossolanamente e fatele rosolare a fiamma vivace con un filo d'olio.
5. Scolate infine la pasta al dente e fatela saltare nella padella con le zucchine.
6. Lontano dal fuoco, unite la crema di erbe ed eventualmente ancora un filo d'olio, completate con la dadolata di pomodoro e servite.
7. Buon appetito!