Verdure Ripiene (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	zucchine
	2	cipolle bionde
	20 g	pinoli
	10 g	funghi secchi
	30 g	farina
	30 cl	latte
	30 g	formaggio parmigiano grattugiato
	2 rametti	maggiorana fresca
	1 cucchiaio	vino bianco
	40 g	burro
		olio d'oliva extra-vergine
	1 pizzico	noce moscata
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le cipolle e cuocetele per 15 minuti in abbondante acqua.
2. Scolatele e lasciatele intiepidire.
3. Spuntate le zucchine, cuocetele in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele e fatele raffreddare.
4. Tagliate le cipolle a metà (in orizzontale) e togliete le foglie centrali: lasciatene solo 2-3 per formare una coppetta.
5. Tritate le foglie scartate e tenetele da parte.
6. Dividete le zucchine per il lungo e, con uno scavino o un cucchiaino, prelevate il centro e tritatelo.
7. Scaldate in un padellino un cucchiaio di olio e unite i pinoli e la polpa tritata delle zucchine.
8. Fate insaporire per 2-3 minuti, salate, unite la maggiorana.
9. Poi mescolate e spegnete.
10. Ammorbidite i funghi in acqua tiepida, scolateli, strizzateli, tritateli e cuoceteli per 5 minuti con un cucchiaio di olio, la cipolla tritata, sale e il vino bianco.
11. Preparate la besciamella.
12. Fondete 30 g di burro in una casseruola, versate la farina in una sola volta e tostatela a fiamma bassissima per 2-3 secondi.
13. Unite a filo il latte tiepido e mescolate con una frusta.
14. Cuocete per 5-6 minuti a fiamma bassa e girando spesso.
15. Salate e aggiungete un pizzico di noce moscata e 20 g di parmigiano.
16. Mescolate metà besciamella al composto di zucchine e metà a quello di funghi.
17. Riempite le cipolle con il primo e le zucchine con il secondo.
18. Mettetele in una teglia unta, cospargetele con il parmigiano e il burro a dadini e cuocetele in forno caldo a 200 gradi per 25 minuti.
19. Buon appetito!