Zucchine Ripiene Alla Lodigiana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	12	zucchine
	70 g	mascarpone
	70 g	formaggio parmigiano
	60 g	burro
	30 g	farina
	30 cl	latte
	10 cl	panna
	1	cipolla
	2	uova intere
	2	tuorli d'uovo
	30 g	biscotti amaretti
	30 g	uvetta sultanina
		noce moscata
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare le zucchine, raschiarle leggermente, tagliarle in due nel senso della lunghezza e dopo aver inciso con il coltello la parte interna, farle cuocere in acqua salata, scolarle e privarle della polpa, scavandole attentamente con un cucchiaio.
2. Nel frattempo con metà del burro far tostare leggermente la farina in una casseruola piccola, versarvi il latte bollente e preparare una salsa besciamella abbastanza densa; aggiungere la panna e cuocere qualche minuto.
3. Con il rimanente burro, in una casseruola far imbiondire leggermente la cipolla tritata aggiungere la polpa delle zucchine alla cipolla e farla insaporire regolando di sale, pepe e noce moscata.
4. Incorporare il composto di zucchine alla besciamella, unendo anche l'uva sultanina precedentemente ammorbidita in acqua tiepida, gli amaretti frantumati, il formaggio grattugiato, il mascarpone e (una alla volta) le due uova intere e i due tuorli.
5. Disporre le mezze zucchine in una pirofila imburrata, riempirle con il composto ottenuto e farle gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
6. Buon appetito!