Insalata Ricca (6)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	melanzana
	1	peperone rosso
	1	peperone verde
	1	peperone giallo
	3	pomodori maturi sodi
	1 confezione	mais naturale
		erba cipollina
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate e asciugate le melanzane.
2. Tagliatele a fette sottili.
3. Spennellatele con l'olio e salatele.
4. Scaldate il grill del forno e fatevi grigliare le melanzane da entrambi i lati fino a quando sono tenere.
5. Spennellatele di olio durante la cottura.
6. Lavate e asciugate i peperoni.
7. Tagliateli a metà, eliminate i peduncoli, i semi e i filamenti bianchi.
8. Tagliate la polpa a listarelle.
9. Scaldate in una padella abbondante olio e friggetevi i peperoni.
10. Scolateli e fateli asciugare su carta assorbente, quindi salateli.
11. Tritate grossolanamente l'erba cipollina.
12. Sbollentate i pomodori per qualche istante in acqua bollente.
13. Scolateli, pelateli e tagliateli a fette.
14. Trasferite melanzane, peperoni e pomodori in una grande insalatiera.
15. Sgocciolate, sciacquate e lasciate sgocciolare di nuovo il mais.
16. Trasferitelo nell'insalatiera.
17. Salate, pepate e irrorate con un filo di olio.
18. Mescolate delicatamente, cospargete di erba cipollina e servite.
19. Buon appetito!